Pasta con ricotta, carciofi e lardo pancettato

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Ingredienti

200 g di carciofi già puliti
200 g di ricotta fresca
4 fette di lardo pancettato Fontana Ermes
1 spicchio di aglio schiacciato
1 cucchiaio di olio evo
380 g di pasta
1/2 cucchiaio di prezzemolo fresco
1/2 bicchiere di vino bianco
sale q.b.
4 cucchiaini di parmigiano

Preparazione

Tagliate i carciofi a fettine sottili. In una padella versate l’olio e soffriggete, l’aglio e il prezzemolo.
Una volta biondo eliminate l’aglio e aggiungete i carciofi. Versate il vino, alzate la fiamma e fatelo sfumare. Aggiungete le fettine di lardo, abbassate la fiamma e proseguite la cottura dei carciofi per 10 minuti circa, aggiungendo dell’acqua se necessario. A parte cuocete la pasta in acqua leggermente salata. Scolate la pasta, e versatela in una ciotola, dove prima avete stemperato la ricotta. Condite con i carciofi e parmigiano.

Scritto da: Valentina Scannapieco

Valentina Scannapieco, classe ’90, project manager, consulente di marketing, coautrice di testi accademici, appassionata di scrittura, stelle, illustrazioni, lucciole, buon cibo e viaggi. Mamma di “Occhi Ovunque” dal 2014, blog custode delle mie disavventure narrate e disegnate, premiato come miglior design nel mondo del food blog italiano. Da allora collabora con brand internazionali, riviste ed editori nazionali, divertendosi con loro a disegnare sogni e sentimenti.