Preparazione
Tritare le mandorle con il miele. Mescolare alla farina, il lievito. A parte montare le uova con due pizzichi di sale, la buccia grattugiata del limone e le mandorle al miele, tritate precedentemente, continuare per c.a. 10 minuti. Aggiungere il prosciutto tagliato a pezzettini piccoli. Con una spatola aggiungere la farina alternandola all’olio e al succo di limone. Lasciare riposare l’impasto per 6 ore in frigo. Versare mezzo cucchiaio in ogni stampino e cuocere in forno preriscaldato a 225° C per 5 minuti e poi per altri 5 minuti circa a 180° C. Lasciare freddare, quindi, togliere dallo stampo le madeleines e spolverizzarle con dello zucchero a velo.
