Preparazione
Tempo 10 minuti
Quando prepararle Salvacena
Preparazione delle uova in purgatorio
- Scaldiamo, in una padella, un giro d’olio extravergine d’oliva, uno spicchio di aglio e quando è biondo aggiungiamo la passata di pomodoro e cuociamo a fiamma moderata per 10 minuti. Se avete della salsa già pronta, procedete versando dell’olio e riscaldate nuovamente la salsa.
- Saliamo leggermente e formiamo 4 buchi dove inserire 1 uovo intero.
- Lasciamo cuocere con coperchio a fuoco basso finché l’albume non rassoda (attenti al tuorlo, deve esser cotto ma morbido, non come a un uovo sodo).
- Una volta cotto, aggiungiamo del prezzemolo tritato e in foglioline, una spolverata di parmigiano e qualche tocchetto di prosciutto.
